|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop sla
1 kleine ui
150 gr. sperziebonen
2 aardappels
2 tomaten
2 eieren
12 zwarte olijven
1 blikje tonijn
blikje ansjovisfilets
2 el wijnazijn
1 tl Dyonmosterd
zout, peper
6 el olijfolie
1 tl dragon
1 tl kervel
Voorbereiding:
Verwijder de lelijke bladeren van de krop sla. Was de bladeren in ruim koud water en slinger ze droog in een schone theedoek of een slacentrifuge. Snij de ui in dunne ringen. Kook de sperziebonen en de aardappels.
Snijd de aardappels in blokjes. Ontvel de tomaten en snij ze in partjes. Kook de eieren hard en snij die ook in partjes. Laat het blikje tonijn uitlekken.
Bereidingswijze:
Leg de bladeren op de bodem van een wijde schaal. Schik hierop de ui, de sperziebonen, de aardappels, tomaten, eieren, olijven en tonijn.
Leg tenslotte in het midden 4 ansjovisfilets.
Maak een vinaigrette door de azijn, mosterd, een mespuntje zout en een snufje peper door elkaar te roeren. Klop er druppelsgewijs de olie door, tot een gladde saus ontstaat.
Meng er tenslotte nog de dragon en kervel door. Giet deze vinaigrette over de salade.
|
|
|